餐馆生意差怎么办?位置不好怎么吸引顾客?

　　饭馆生意差怎么办?怎么才能吸引顾客呢?餐厅生意稍有下滑，餐饮老板就像热锅上的蚂蚁，急得团团转，一急，就不免出一些昏招。餐厅生意不好怎么办?教你几招吸引顾客。

　　生意越不好，食材、份量要做的超出顾客预期

　　当生意不好的时候，正确软着陆的姿势应该是：一定要舍得，不管是食材、分量都要超标。如果只想着追求经济利益，就容易失去做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。生意不好的时候，保价和提价会是更理想的做法。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门而且刮目相看。毕竟没有什么能比让顾客感受到菜品的满满诚意更重要的了。

　　**“生意不好”的磁场

　　一旦生意不好，老板的心理高台就开始一步步瓦解直到支离破碎，经营过程中也力不从心了。慢慢地，餐厅就开始笼罩上低气压的气场，自然吸引不来顾客。比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，灯光暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员无精打采、态度冰冷……生意惨淡的时候，千万别灰心，勿敷衍。不争馒头争口气，餐厅一定要保住那股想赚钱的劲儿，比如多 次督促团队全员打起十二分精神，和餐厅一起共渡难关，要知道服务上细微的一点点用心，都可以让人感动。其次，老板应该带领高管一起探究生意不好的原因，是选址不当、菜单不合理、还是定位不明确……从自己的强项上寻找突破点 ，并且明确自己应对的方法和计划，而 不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。

　　定期研发新品，但坚持*拿手的菜

　　从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了 ，所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。研发是核心的竞争力，如果每个月能有两三道自创新菜式，那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法，但一定得要适合当地口味，不断尝试，留下精品。但记住，坚持做你*拿手的菜、升级你*招牌的菜、顾客*熟知的菜，这才是根本。一般主餐牌的升级建议在半年进行一次调整 ，考虑供应链和设备使用状况，20%~30%的产品更换就可以。季节性餐牌不需要太多的品种，5-10种足够了 。

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