春节后用工荒，餐饮老板如何**应对?

　　新的一年钟声已敲响，餐饮人继续踏上征途，经历了热闹的春节之后，大家都陆陆续续返工了，餐饮人也将继续为食客奉上美味佳肴。

　　节后是餐厅员工离职的高峰，餐厅也将进入新一轮的招工和培训周期。这时候，餐厅总是要处理很多突发状况，无暇顾及即将离职的员工，笔者在此呼吁：餐厅一定要用心对待即将离职的员工，要像对待客户一样对待他们。

　　春节后，餐饮开始进入平淡期

　　客流量减少。春节期间消费爆发，疫情放开后也引来了一波报复性消费，导致节后民众消费力减弱。

　　员工短缺。节前大批从业人员返乡，节后返程务工时间晚，造成人力短缺的“真空期”。

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。所谓取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，从而建立长期的战略优势。

　　人手不足，如何**解决招人难题?

　　1、转换思维，主动出击

　　面对招人难这一行业长期存在的问题，我们要学会转变思维，不是坐等“招人”，而是主动出击，去“抢”我们所需要的专业人才。

　　除了常规的招聘方式之外，还可以多加一些本地群、发抖音同城视频、或者问问来店里的外卖小哥，认识的亲朋好友有没有就业需要，等等。如果还是在等待别人投简历，静候别人上门找工作，人才都被别人抢走了。

　　2、餐饮标准化，减少人工依赖性

　　餐饮企业的工作流程可谓环环相扣，任何一个步骤的脱节都能影响到整个餐厅的经营，在招人难的情况下，可以争取流程化、标准化、机械化，降低对人力的依赖。比如采购直接加工的半成品食材，减少对大厨的依赖;再如制定标准化作业流程，让新人可以轻松补位，等等。

　　3、增加科技手段(如机械设备)的使用减少人力

　　年后餐饮不好做的原因有二。

　　1.节日期间人们每天都是走亲访友，大鱼大肉，所以节后喜欢在家吃一点清淡的。

　　2.消费能力下降，节前和节日期间，采购年货，招待请客，发压岁钱等，确实使一些家庭的经济有了一定负担，导致节后一段时间，消费欲降低，消费能力下降。

　　那么，如何让节后的餐饮行业保持营收呢?

　　首先，定位人群，主动引流。节日虽然过去，但是许多年轻人和大学生的聚会才刚刚开始，节日期间走亲访友，让许多年轻人没有朋友聚会的时间，所以年轻人都把聚会选择在节后来安排。大学生返校后的同学聚会也是选择这时候进行，所以，年后这段时间，多做一些吸引年轻人和大学生的活动，来主动吸引这个人群。

　　其次，开创性价比高的新产品。提前与主厨沟通，研发一些养生菜品，定一到两个菜品主题。比如，本店大厨精心研制的养生菜，让您在节日期间鼓起的肚腩瘦下去。等等，去吸引顾客。

　　节后，不仅餐饮业，很多消费行业都 会受到一段时间的影响，这需要我们去积极发展消费群体，主动服务，把节后这个淡季充分利用起来，对全年的盈利也是很好的提升。

　　及时传达重新开业的信息

　　大多数外卖商铺在春节之前通过公众号、官微等自媒体渠道发布了暂停营业的通知，但是却没有意识到开业通知的重要性。正确的做法是：在开业前或开业后**时间告知用户。其中线上沟通渠道是*优先的手段，包括品牌的自媒体、社群等，这样信息能够**时间到达用户，且针对性较强。

　　针对年后特殊时段调整菜品

　　老客户进店后，还要做一些措施实现转化。由于中国人过年的饮食习惯多为大鱼大肉，节后多数用户会产生轻体、减脂的需求。商家可针对这一现象，做出菜品结构调整，推出春季健康新品、**套餐，调整荤素菜排列顺序等措施，满足用户需求。

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