堂食和外卖如何实现相互引流，这几点需要知道

　　很多堂食餐厅，线下生意很好，对于自己的客户和口味把握得非常精准。随着新型互联网行业的发展，平台模式的外卖场景也为这些老牌的餐厅们拉开了一个新的战场。

　　要知道外卖是餐饮发展的趋势，也是餐饮重要的战场之一。堂食则是餐饮的主战场，也是餐饮*主要的消费场景。而我们想要在激烈的市场竞争中生存下来，外卖+堂食双向兼顾才是长久之路。

　　1、通过堂食为外卖引流

　　从外卖行业近年来的发展情况可以看得出市场竞争的激烈，很多外卖商家都在抱怨成本的升高，尤其是平台服务费的涨价，让不少外卖店都经营不下去，所以如果是单一的外卖店，很容易就因为销量不稳定而倒闭关门，但是如果是一家堂食店+外卖店相结合的店，就可以优势互补了，线下堂食店，把口碑做好，做回头客生意可以通过建立微信会员制，把顾客引到线上，不少年轻消费者一般情况下吃过一家店认准了这家店的味道之后，可能有的时候不想出门到店里吃，但是这家店刚好又可以点外卖，这就建立起了网上销售的网络。

　　线上线下的营销方式要怎么去进行，如何去衡量这个比重，其实还是需要餐饮老板根据餐饮店的实际情况进行调整和安排的。

　　2、正向引流：外卖增长的同时，给堂食增加客流

　　同样的道理，线上外卖店可以通过互联网的快速传播和传播范围的广阔性，使得门店的知名度和曝光量都能得到较大的提升，如果口碑做好了就可以实现线下流量的转化。

　　1)堂食外卖不但不冲突，还可以互相引流

　　堂食和外卖有些受众群体会不一样，因此二者之间不但不会冲突，还可以相互促进。如派发二维码推广的宣传单页，虽然是为外卖做广告，但也是给店铺的品牌做宣传，看到的人也许下次就会进店消费。

　　2)后厨划分，开辟外卖专属厨房，避开堂食冲突

　　很多外卖店铺刚开始在起步阶段，老板们走了不少弯路，比如外卖单子和堂食单子先接哪个?接了外卖单子，堂食单子迟迟不出单，而接了外卖订单，堂食顾客又会抱怨上菜慢，影响双重顾客体验。对于这种问题，老板们可以对后厨进行划分，开辟外卖专属厨房，避开堂食冲突，*大限度地调动门店的闲置人力、闲置产能;细分堂食和外卖，使门店的坪效更高，提升了运营效率。

　　3)人员划分

　　对于店铺员工，可以对堂食和外卖进行人员划分，比如店铺有10个服务员，其中3个服务员只服务外卖订单，不服务任何堂食订单。

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