很多的餐饮老板经常会很疑惑，为何自家的店在平时做堂食的时候生意很好，但是上线了外卖却鲜少有人问津，怎么回事呢?

　　1、菜品出了问题

　　其实既做堂食又做外卖的，在往线上店铺上架菜品的时候要有所斟酌，不能一股脑儿的就把线下招牌菜直接上线到线上店铺。直接将线下菜上线到线上会遇到这些问题：

　　1)份量太大：堂食门店的招牌菜品份量一般都比较大，尤其是主打烤鱼、烤鸭的商家。试想一下，对于一个主要解决一餐问题的办公室白领会在中午订外卖的时候点一份烤鱼或者烤鸭吗?这种一两个人吃不完，三四个人吃份量少的菜品，真的让人不知从何点起啊。

　　2)价格太贵：一个堂食招牌菜的价格一般在50-60元左右，把线下的招牌菜原封不动搬到线上进行售卖，加上餐盒费、配送费等等，一顿外卖就接近70元了。但是目前一份外卖人均在25元左右，过高的外卖价格已经把顾客挡在下单门槛之外。

　　2、营销出现问题

　　堂食和外卖的*大差异就在于营销手段的不同。

　　对于堂食来说，餐厅的选址位置至关重要，开在人流量大的商圈或住宅区，基本上生意就不会太差。其次，门头设计、菜品品类等，也是吸引人来进店消费的关键因素。

　　堂食店想要做到吸引顾客到店，至少要满足以下几点：

　　(1)菜品的价值与优势。比如产地直采食材，手工现做。

　　(2)菜品的展示。是否有吸引力，能让顾客感兴趣进而点单。

　　(3)店内服务。顾客是否在店里享受到了与消费程度相匹配的服务。

　　(4)优惠活动。限时打折，优惠券，优惠的时间和力度，都会成为顾客选择一家餐厅的理由。

　　外卖平台不用费心选址，排名才是*重要的，关键是线上运营、争排名、做活动，尽可能的多曝光，吸引顾客点击进店、下单再复购。

　　外卖店要吸引顾客下单，则是要注意这些：

　　(1)产品展示。顾客没法看到实物，就要靠图片勾起顾客食欲，进而下单。

　　至今为止外卖平台还是在卖图片;一张精美的店铺门头，一张好看的店铺海报，一张诱人的菜品图片，都可以在根本上提高下单转化率。

　　(2)优惠活动。不论线上还是线下，优惠活动都是吸引人的重要手段之一。线上主要是满减和单品折扣，很多店铺为了突出实惠，一般会采用高定价，造成满减之后大优惠的“错觉”，非常受用，值得借鉴。

　　(3)店铺评价。因为外卖不同于堂食，消费者无法亲自去感受店铺的店面和产品，*直观的途径就是去翻看评论。

　　好评对商家是百利无一害，会很大程度上提高店铺的订单量，但是差评会直接影响到品牌形象，导致订单量不高。如果差评里提到“不卫生”、“态度恶劣”、“不新鲜”这些负面词汇，会让顾客的印象大打折扣。

　　(4)菜品描述。好的菜品描述，是用户下单的“临门一脚”。很多店铺会把菜品描述写得十分生动有趣，能带来不少关注，也越容易打动顾客。

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