餐饮店如何更好地降低成本，提高利润？

　　餐饮行业的水很深，利润薄，想要获得更多的利润，我们要先从成本开始节约。

　　一、原材料采购和储存

　　从源头上节约成本是首要的，餐饮店如果提前与原料供应商定好所需的食材，由于长期的合作关系，原料的定价基本上会比市场买要便宜很多。一天剩下的材料保管得当的话，也能够再次使用，或者做员工餐，尽量不要造成浪费。

　　二、员工的安排

　　店员的数量不宜过多，根据店面大小控制数量。每个店员都有负责的区域，这样能够形成责任意识，避免人员的懈怠。

　　三、装修

　　装修根据店面实际情况和经济能力，如果是做高端餐厅，尽量选用高大上的装修，低端一点的，就采用相对性价比高的装修;装修尽量风格简单大方，搭配一些稍显质感的软装就好，比如灯饰、摆件等。

　　四、水电的节约

　　关于日常能源的消耗，虽然是一件小事。但是日积月累，也是一项不小的支出。这里我们就需要对店内使用的情况做分析，水电气的节约。例如制定制度，每个人都要遵守。

　　在照明上，多使用自然光，减少照明设备的使用。使用能耗小的电器设备，比如空调、冰箱、烤箱、蒸箱等。

　　五、产品量化处理

　　做餐饮要把成本率控制在一定范围内，确保每款产品的标准化和稳定性，既不能让顾客吃到的东西不实惠，又不能让我们的成本过高。

　　我们需要知道餐厅准确的销售数据，即什么菜卖了多少份，以及每一道标准配方，即该菜品包含哪些材料，各是多少，从而计算出消耗原材料的理论量和实际量，把控餐饮运营成本。

　　成本是餐饮生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐饮店来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。

　　当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个餐厅的竞争力。餐厅管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合餐厅的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强餐厅的竞争力。

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