中小餐厅老板注意！你们的经营模式已经滞后了

　　许多餐饮人认为，做好餐饮，味道是重中之重的。这虽然是决定一家餐厅是否成功的重要因素之一，但却不是**的因素。你是否百思不得其解：为什么有的餐饮店明明味道还不错，但却总是引起顾客的不满?为什么有的餐饮店明明生意也还可以，但销售额就是比不过别人?或许正是因为你的店铺经营模式出现滞后问题了!

　　一、餐厅缺乏特色

　　餐厅遍地都是，为什么消费者不去其他的餐馆，而选择你，餐厅必须给一个独特的理由，必须要有特色。每当一个有特色的餐厅开张后，总忍不住和家人朋友一起去尝尝，而平日里聚会的时候也会选择一些有特色的餐厅。

　　二、餐厅目标人群定位不明确

　　餐厅选择的是一般中低端大众消费，还是中高端人群消费?不同消费情况的不同，决定了餐馆定位的不同;所在地区人群的消费能力，决定了餐厅的定位不同，餐馆的定位。还跟餐馆所在人群的消费能力有关，不同的人群，接受的价格、餐馆环境是不同的。但是很多中小餐厅定位不明确，很多老板更是恨不得一口吃成个胖子，明明周边消费能力不高，却非要盲目提升价格，导致客流量极少。

　　三、味道欠佳

　　多数去餐厅吃饭的**不仅仅只是填饱肚子，一个好的味道更是能留住顾客的心，味道不好即使再便宜，消费者也不会去了。

　　四、餐厅运营能力

　　估计很多中小餐厅对运营根本就没有概念，谈何运营呢?餐厅运营也不是三言两语能说清楚的，总之，消费者(会员、粉丝等)是运营的核心，营销是运营的主要工具。中小餐厅面临的困难远不止于此，不过中小餐厅有时有不少的优势的，这些优势在一定程度上能抵消部分劣势。

　　相比高端餐饮，大众餐饮消费市场的规模相当大，所以中小餐厅的机会很多，而且中小餐厅在客单价、经营成本等诸多方面都具有很大的优势的。

　　找到需要提升的点，才能针对性的去找解决方案，去找提升的方法，时下热兴的”智慧餐饮“不仅仅是软件、硬件等工具的智慧，而是需要经营者具有更高的”智慧“。

　　五、管理水平欠缺

　　相比较为正规的餐饮企业，多数中小餐厅的管理水平并不高，不管是管理制度，还是信息化水平，这就导致同等人力下，大型餐企的人均产出就会高于中小餐厅。

　　中小餐厅经营者可以学习**的管理制度，根据餐厅自身的情况，选择性的适用;选择契合餐厅经营模式的餐饮软件，如中小餐厅有电脑或多台电脑、不同面积、不同经营模式等都需要向适用的信息化方案，这类软件可以参考【三餐快点】管理系统。

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