餐饮行业面对消费市场的变动应该做出什么改变？

　　虽然餐饮市场出现前所未有的繁荣局面，但面对消费市场结构的变化，面对产业的升级，仍然存在如下一些问题：

　　1、经营规模盲目扩大，行业发展速度过快。近些年来我国餐饮业的良好发展使企业纷纷扩大经营规模。由于餐饮服务业属于传统经济，一直以来没有收到政府的重视，因而产业政策上没有得到积极的扶持，基本是放任其发展，这就使餐饮业重复建设、盲目扩张情况比较严重。在市场消化能力有限的情况下，规模的迅速扩大使企业纷纷打起价格战，价格竞争虽然有利于优胜劣汰，但当前过度的价格竞争也会削弱企业的赢利和发展能力，并造成资源的浪费。

　　2、管理模式落后。餐饮行业虽然在大众化、品牌化、产业化经营等方面获得了一定发展，也代表了当今餐饮业的发展趋势，然而其管理模式却比较落后。目前餐饮业大多实行的是家族式管理模式，企业的命运与某人紧密相连，使企业缺乏长期性、稳定性管理核心体系，而一些规模较小的餐饮业还实行的是传统模式管理，这已经不能适应现代企业竞争的需要。

　　3、企业竞争手段雷同，市场定位不明确。在产品形式、市场定位、价格等方面都有较大的相似性，模仿情况比较普遍。这样不易突出自己产品的特色，难以形成核心竞争力。其结果只能是谁的价格便宜谁就有市场优势，这对于许多中小餐厅显然是不利的。

　　4、经营管理缺乏相应的人才。近几年，我国餐饮业的迅速发展，对高素质的经营管理人才有了极大的需求。但从目前看。餐饮业从业人员的综合素质较低：就拿管理层来讲，餐饮管理人员主要分为“经验性”和“外来型”，前者主要指以操作层面人员为主的管理者，他们有丰富的餐饮经验，但缺乏现代管理科学的知识;后者主要从事餐饮以外的人员来管理餐饮业，他们有一定的现代管理经验，但不熟悉餐饮方面的知识。而现代餐饮业的管理需要这两者相结合。

　　如何去改善这些问题呢?

　　传统的经营模式已经淘汰了，现在普遍都在使用智能系统维护店铺。扫码点餐系统的优势是很明显的，从消费者点餐体验上来讲：扫码点餐系统可以多人同时扫码点餐，点餐速度更快;操作简单，手机扫码就可点单，更自由，支付更便捷。顾客再也不用担心，点餐时间太久而引起的尴尬，有的餐厅因为员工太少，经常会忽视了顾客的要求，通过扫码点单可避免这种情形发生。而商家再也不用很慌乱的去确认每一笔单子，甚至有时还会错单、乱单。

      相比传统点餐模式：服务员从准备菜单、推荐特色菜品，记录顾客所点的菜品，点单结束还要通报后厨完成下单，这一系列复杂流程，都太麻烦了。而用扫码点餐，顾客入座后，只需扫描桌位二维码，根据特色菜品推荐，便能快速完成点餐，方便你我他!

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