如何经营好一家特色餐饮店，这6点必须知道！

　　近些年主题餐厅的模式很流行非常受欢迎。主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它是*大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

　　提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来。事实上，两者是相区别的概念。首先，主题餐厅一定是一个特色餐厅。在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅，但是，从严格意义上讲，不能称为是主题餐厅。因为主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化的深度开发，注重相应环境的营造，藉助于环境突出其主题特色。而对于主题餐厅而言，追求的则是从菜式、环境、服务、文化等方面的整体创新巧特色。

　　一、口碑营销

　　要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。

　　二、情感营销

　　情感营销能够获得更多的回头客。如：大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资*常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能*大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。

　　三、口味营销

　　如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的*高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的*有利的前提条件。

　　其主要有两种运营模式：

　　1、让招牌菜香飘八千里：每个餐厅都应该有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜欢;要能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;**秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。

　　2、打出菜品特色*重要：人们去餐厅消费，有三个方面的需求，**个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。**个需求*具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提供利润空间。

　　四、菜单营销

　　即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

　　五、体验式营

　　体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。如：免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。

　　六、网络营销

　　当今微信外卖平台已被越来越多的人接受，餐饮店可以通过【三餐快点】，通过微信线下的宣传来吸引已有的顾客，再加上微信点餐又能实现点餐、预约等功能，顾客可以在微信公众平台上与商家互动，通过活动营销、数据分析可以提升营业效率。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种*合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。

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