当餐饮碰上淡季，商家该如何去突破？

　　当餐饮碰上淡季，该如何去突破?每当一临近节假日，特别是春节，各种商铺的营业额都会急速上升，而餐饮店的生意更是每天都会爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色，春节一过呢?生意还会如此火爆吗?真正考验营销的成效，到了淡季还是否一如既往生意持续稳定地经营。成功餐饮营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐饮营销的核心思想。取利，就是要夺取更大的销量，获取更大的收益;取势，则是争取有价值的东西，包括人气、口碑、知名度等等。往往淡季营销工作做得好的餐饮，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰。

　　淡季里，要做好这三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视顾客的满意度。

　　由于节日前集中的突击消费，节日后大家消费的热情会降低，消费的频率也明显降低。经过一个忙碌的旺季，餐饮不可以暂时的放松，因为在大的市场竞争环境下，竞争对手多，竞争强烈，你不前进就直接淘汰。很多餐饮喜欢将节日的装饰一直保留着，直至这些装饰陈旧破烂才肯拆除，这就是缺乏系统营销的显著特征。一个好的餐饮店，在营销的主题和具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新鲜感，这样更有利于培养长期的稳定客户。在缺少节日的淡季里，餐饮应设置各种优惠活动，吸引顾客。当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。

　　1、 学会总结经验，不断改进营销的思路和方法;2、 对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;3、 优质的产品和服务就是更好的营销，要经常开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;4、改变店铺的经营模式。

　　传统的经营方式

　　在节假日用餐高峰期，餐厅员工根本来不及招待顾客，传统人工点餐，不仅占用人手，还经常容易出现错单、漏单的情况;每日营业额需要一单一单地去核对;用餐结束还需要排队等待结账。

　　新颖的经营方式

　　【三餐快点】的优点

　　1、直观分析营业统计数据，餐厅营业账目清晰明了;

　　2、统计并查看餐厅热销菜品，省去顾客点餐“小纠结”;

　　3、系统自动为餐厅提供营销方案，为餐厅带来更多顾客;

　　4、电话外卖、网络外卖，增加餐厅营业额;

　　5、智能收银管理，避免服务员收银出错;

　　6、扫码点单，一键下单。

　　【三餐快点】的所有功能，都可以直接在手机端操作，操作页面简单化，更能适应商家需求，并且免费，享受系统的更新升级、维护。

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