　　中小餐厅集体涨价，餐饮老板如何留住老客户和拓展新客户?

来源：图图温度：2317次发布：2022-03-14

　　大家熟知餐饮是必不可少的，也是人类的刚需。在这个智能时代的社会，也在不断推陈出新。疫情时期通过微信扫码就能得知你的行程，支付宝刷一下脸就能支付成功，家里的门按一下自己的指纹就能开锁，出门在外科技和我们生活息息相关。现如今因为疫情缘故，涨价成为了各个行业对自己店铺的自救和突围*简单的办法，但是却忽视了，各个行业的消费者对涨价都是反对的，不支持的。物价上涨，会造成客群量的流失，稍有不慎，就会和这个行业告别，而餐饮行业的发展非常迅速,竞争也非常激烈。

1、餐饮行业和消费者的分析

　　餐饮行业:物价开始上涨，成本也随之上涨。疫情期间的房租和员工的薪资，也是很大一笔开销，受疫情影响，收入也非常不乐观。

　　对消费者而言，疫情期间没上班，大多数人的工资大都是打了折扣的，或者没有工资，更或者是已经失业了，生活压力也就越来越大。而且许多消费者认为疫情期间餐饮消费是没有必要的，没有了生活来源，能节约一点是一点。

　　涨价只是短期弥补损失的方法，但长此以往，客群量就会慢慢流失。

2、挽留老客户，建议不要“报复性”涨价

　　像海底捞、星巴克等部分餐饮，部分菜品和饮品提价2-3元，的确让大多数消费者不能接受，引来了消费者的不满，又是什么原因各品牌纷纷让步呢?

　　他们都好像忽视了一点，受到疫情影响的不止是餐饮行业，也包括消费者，一般来讲，我们会认为疫情会很快好起来的，可是这个病毒传染性太高，即使生活恢复正常，群众也会带着有色眼镜来看事情，疫情期间许多餐厅的吃相太难看，导致不断失去客群量。而且不少人觉得在家里自己做饭，比外面的干净许多;另一方面，物价涨了、消费高了，生活压力也变大了。

　　如何挽留老客户，首先，要肯定知道老顾客喜欢吃哪些东西，你可以把他们那些喜欢吃的东西尽可能的做到完美，而且不去改变他们原有的味道，然后再尝试一下开发新产品，来吸引顾客，不管消费者们的经济能力如何，服务员都要公平的看等每一个顾客。我们要巧用节日营销方案去吸引新顾客，推出打折促销的方式。虽然价格降低了，但是菜品的品质不能降低，品质一定要好，才能使消费者觉的物有所值。

3、使用扫码点单，开拓新客户

　　我们一切要以顾客的利益为主，菜单价格要透明化，不要因这个月业绩不太好，而提升价格，虽然可以短暂时间收获利益，但不利于店铺长期发展，顾客也会随之而流失。我们要考虑的长远一点，如何让店铺更具有稳定性，所以我们一定不要损害顾客的利益。有的餐饮店会强制顾客消费，比如:禁止携带酒水。有的餐厅顾客刚进店就开始不断地推销套餐，这样会使顾客非常反感，可以在店铺设置一个【三餐快点】，顾客坐下扫描桌子上的点餐码就可一键点餐，点餐也不需要等待即点即下单，方便快捷，一定要尊重顾客的意愿，这样有利于维系顾客关系，提高顾客回头率。只有顾客满意了，和顾客的关系才能维系好。