餐饮人的考验仍在持续，疫情是炼金石，熬过之后还怕什么？

21年已是过去式，22年亦是进行时，我们该如何回忆过去的这一年?如何去迎接新的一年?

21年的餐饮人，你过得还好吗?

21年的餐饮人，你的心愿达成了吗?

是关店、歇业、转行后的痛楚，还是坚持、扩张、赚钱后的喜悦……

// 过去一年你们都过得好吗？

2021年，餐饮人究竟过得好吗?有的人哭有的人笑。

2021年的餐饮业依旧很难!反复的疫情一直敲打着他们，让餐饮人的日子越来越难熬。

很多餐饮关店缩减，甚至倒闭清算，但也有不少的餐饮小店、优质连锁品牌逆势增长。

疫情当下，他们也在努力的寻找生存与发展的信心和勇气，可*终想来想去，也只能咬紧牙关，盼望着春天的到来!

疫情是试金石，熬过之后还有什么可惧怕的呢......

经常看新闻看文章的人都知道，当某个地区出现疫情的时候，当地的餐饮业就会备受打击。

就如同前段时间的西安、天津、河南等地区疫情爆发，街上的人群减少，门店周边几乎无客流。

疫情防控限制堂食和禁止堂食，门店的生存能力面临着未知的考验，原本就靠着堂食和外卖两种模式的餐饮店，营收直接减少一半以上。

  

// 积蓄力量为未来做准备

从近两年来看，疫情随时都会复发，随之而来的将是封闭管理。禁止聚集聚餐、限制堂食等管控措施 。

餐饮业又正好是依赖人员聚集的行业之一，这些却在疫情下成为了行业的**痛点。

客源的减少，店铺的租金、水电和人工费用却不会少。

因此，我们走在大街上，或是看新闻都可以了解到，今天这家餐厅关店，明天那家餐厅转让......

所以，在未来的一两年里，奉劝各位餐饮老板要谨慎一点，不要轻易扩张，先保存实力，稳中求进，活下来才有更多的机会。

// 不要盲目开店

来自一个餐饮老板给你们的建议，如果你还没有开店，建议你这两年不要冲动去开餐厅，因为风险太大了。

因为近年来，疫情反复，不管是到店吃饭的顾客还是线上点餐的顾客，总体上要比往年少很多。

这两年的店铺营业额有的已是亏损状态，有的也只是刚达到收支平衡而已。

所以如果在你没有足够的雄厚的资金情况下，先不要盲目的开一家餐饮店。

// 有经验者更容易踩坑

在我们的认知里，觉得新手做餐饮踩坑的可能性比老手踩坑的可能性更大，其实并不是这样，老手也常常翻车，而且几率还不低。

为什么会这样呢?因为他们觉得自己有足够的经验，有**的技术，风险更低。

结果，盲目自信，让他们放松了警惕，而往往越是有这样的想法，越容易翻车。

// 看似轻松实则艰难

疫情之后，*先恢复的是街边的小吃快餐店?*赚钱的也是这类店铺?

事实上，他们起早贪黑也就赚的只是辛苦钱而已。看着挺热闹的，其实中间的滋味只有当事人心里清楚。

因为我们看事情都是只看到人家好的一面，没有想到他们背后为自己的店铺付出了多少。

在这些看着生意不错的餐饮门店背后，有多少人每天愁得睡不着，甚至到了崩溃边缘，我们无从得知。

但是有一点是可以肯定的，他们并没有我们想象中那样过得轻松。

  

回望21年，疫情的打击，牵动着餐饮人的心，但他们也踏着坚韧的步伐走了过来。

过去的一年里，他们跌跌撞撞，经历了很多也收获了很多，而22又将是餐饮行业风云激荡的一年，让我们共同迎接新的一年。

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