近年来，“快餐式”餐饮逐渐开始在餐饮市场崭露头角，不少以这类经营模式发展的店铺已经坐拥几百上千加连锁店了，比如绝味鸭脖、周黑鸭。。。。
快餐饮就是指价格亲民，人均消费在50元左右，薄利多销，以经营规模为优势，提高“翻台率”来实现经营利润的*大化。
疫情时期，外婆家很快抓住了市场动向。抛开外卖不说，外婆家开始推出净菜加工品、腌制半成品、熟制炖煮品、冷食成品、面点半成品、炖制汤品、酱料、调料等快消费产品。不仅是外婆家，海底捞、西贝也纷纷推出低单价、快消费一类的产品。
快餐饮有哪些杀手锏？
1.以低价吸引高客流，严格控制成本
“快餐式”餐饮大多都是一些远低于市场价的单品菜肴，比如海底捞19元一份的面条，成为热销爆品。
2.薄利多销、翻台率、选址是关键
“快餐式”餐饮的本质是用接近成本的价格来还高客流实现利益均衡，因此翻台率是“快餐式”餐饮存货的根本。例如江边城外餐厅每天的翻台率须达到
300%方能收回成本，而外婆家的翻台率需要达到
400%才能保本。
3.餐厅空间利用到**
餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅利用率。香江餐厅空间利用到**，每1.6㎡就能布置一个餐位。
4.利用智慧餐饮系统提高店铺成单率
店铺店面小，顾客进店没地方坐，大多喜欢外带，可是排队时间太长导致顾客流失。这种情况主要点餐时顾客耗费的时间过长，利用
三餐云点单扫码点餐功能即可解决。顾客扫码直接点餐，后台立马出单，省去中间环节，提高点餐效率，给顾客更好的点餐和用餐体验。
不容小觑的街角小店
可别小看街头的快餐店。
面积不大、消费合理、出餐快、操作简单、利润高……看似不起眼的一家家小店，实则都有着强大的盈利能力。
后疫情时代，街边小吃整体市场还将迎来巨大的红利。从消费心态来说，小吃小喝不会带来负担，丰俭由人的产品结构，让顾客买单更加轻松；从消费选择来说，拥有食品**和供应链保障的品牌，将收获更多信任。
小吃小喝式快餐饮这条赛道，是后疫情时代的风口，同时也会更拥挤。
这大概就是海底捞和西贝进军快餐赛道的考量。
餐饮行业未来有发展机会的品牌，一定是集出品快、口味多、选择多、性价比高特征于一体的强势品牌。尤其是近几年，随着餐饮品类的不断细分，“物美价廉”成为快餐行业的核心竞争力。
“多品类+多品牌”，***深耕“小吃小喝”的消费市场。小吃小喝的市场空间还很大。
头部餐饮纷纷进入快餐赛道，充分证实了一个话题：在回请防控逐渐成为常态的时代背景下，消费降级、理性买单会成为常态。快消费，低单价的高性价比饮食将盛行，“快消费”餐品也会成为蓄势待发的餐品品类。
从大趋势来看，小吃小喝式的快餐饮一定是后疫情时代率先复苏的品类。
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